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Ein herbstlicher Mix aus Kürbis & Karotte trifft auf orientalische Gewürze und Kräuter. Beim Anblick dieses leuchtend-orangefarbenen Kürbis-Currys kann man einfach nur Hunger bekommen!
für 2 Portionen:
- 2 Packungen Simply Good Kürbis-Karotten Gemüse
- 200g Cocktailtomaten
- 200g Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Currypulver
- 1 EL ÖL
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 2 Stück Pitabrote
1 Pkg. Simply Good Kürbis & Karotten Gemüse 15 Minuten in heißem Wasser kochen und anschließend pürieren.
Danach Tomaten, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Danach Zwiebel & Knoblauch mit etwas Öl braten und Tomaten, Kichererbsen & die zweite Packung Kürbis & Karotten- Gemüse hinzugeben.
Kürbispüree & gebratenes Gemüse in einen Topf geben und erhitzen.
Anschließend Gemüse mit Kokosmilch aufgießen.
Kürbis-Curry mit Salz, Pfeffer, Curry & Chili abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Pitabrot wärmen.
Curry in einer Bowl anrichten, mit Kürbiskernen & Koriander garnieren und mit Pitabrot servieren. Und genießen!
Keep curry on!
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