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20 min
Super Easy
Vegetarisch
Für 2 Personen:
- 1 Packung Simply Good Ricotta Spinat
- 1 Packung Simply Good Jungspinat
- 1 Melanzani
- 1/2 Granatapfel
- 20g Pinienkerne
- Limettenvinaigrette:
- 1 Limette
- 2 EL Essig
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
1
Die Tortelloni kochen, auskühlen lassen und in einer Bowl anrichten.
2
Die Limette, Essig und Olivenöl für die Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und in eine Schüssel geben.
4
Die Melanzani in kleine Würfelchen schneiden und scharf anbraten.
5
Danach die Melanzani kurz auskühlen lassen und ein wenig Jungspinat dazugeben.
6
Alles in einer Schüssel vermengen und die Granatapfelkerne darüber streuen.
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